茶叶市场:对于饮料,茶是最佳健康饮料

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  华南农业大学茶学硕士点首席教授王登良教授介绍,很多人会担心喝茶会上瘾这个问题,其实相比较咖啡而言,茶上瘾的可能性几乎微乎其微,虽然同是用来提神的饮料,茶的中枢兴奋作用更小。因为茶中的咖啡因含量比咖啡中所含咖啡因量低,一杯茶中的咖啡因含量约在30—75毫克,而一杯咖啡中含80—100毫克咖啡因。同时,茶中的咖啡因析出比较缓慢,一般一杯茶要经4—5次的冲饮才能将其中的咖啡因析出个大概。所以,我们日常普通饮茶摄入的咖啡因是缓慢的、小量的、逐渐地摄入体内。
 
  咖啡因是咖啡碱的俗称,这是一种能刺激中枢神经系统和心肌、可以引起心动过速和心律不齐、还可引起血压升高等症状的物质。但是,当咖啡因浓度处于低水平时,却有使心动缓慢,血压降低的作用,由于我们日常饮茶时咖啡因的摄入是缓慢的,均匀的,摄入量少,一般饮茶中的咖啡因反而能起到降血压,促进血脂代谢等保健的作用。
 
  但是,长期喝浓茶的行为就不可取。不同的人对茶叶中的咖啡因成分有一定量的耐受性,超过这个限度,不但会引起上述一些不良作用,而且会存在一点微微的上瘾,虽然这种上瘾对人体的依赖并不非常强烈,但是不利身体健康。有喝茶上瘾情况的人虽然不多,大多是一些上了年纪的人,所以这类人应该注意,也不一定要“戒茶”,但是喝淡一点,反而对身体有好处,一天4—5杯淡茶比较合适。
 
  茶叶虽然不同于一般的凉茶,但是从中医角度来讲,不同的茶叶由于炮制方法不同必定有性味上的差异。广州中医药大学第一附属医院李政木教授说,茶叶制作方式虽然有别与中药,但是同是植物的制作原理,茶叶的性味比较明显,我们最常见的茶叶种类红茶和绿茶,前者性味偏热,后者应该相对比较凉。华农的王登良教授说,虽然专业的制茶学上没有这样的说法,但是从制作工艺而言,红茶发酵,绿茶不发酵,红茶要求醇厚,绿茶要求清亮就有与中医理论相呼应的性质。
 
  所以,专业茶道人士有不同季节喝不同茶的说法。春季喝香气浓郁的花茶,芳香物质可帮助散发冬天积在体内的寒邪,促进人体阳气生发;夏季喝清凉绿叶的绿茶,首先在色彩上给人以清凉之感,而且,绿茶收敛性强,氨基酸含量较多,有消暑降温作用;秋季喝性味介于绿、红茶之间的乌龙比较合适,不寒不热,既能清除余热,又能恢复津液;到了冬季,饮味甘性温的红茶,可养人体的阳气,红茶的色彩上也给人以温暖的感觉,如果红茶加上奶和糖,不但有生热复暖作用,口味也很不错呢。
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